Pour 6 à 8 personnes
la veille Marinade 12 h
Cuisson 3 h
500 gr de paleron de bœuf ,500gr d'échine de porc ,500gr d'épaule d'agneau sans os , un pied de porc coupé en trois , 3 carottes , 1,5kg de pommes de terre , 5 oignons ,4 échalotes ,2gousse d'ail une bouteille de riesling 20 g de saindoux , une cuillère d' huile ,1 bouquet garni, 2 feuilles de laurier ,3 clous de girofle , 125 g de farine , sel , poivre
La veille couper la viande en gros cubes , peler les carottes et couper les en rondelles , peler et hacher les échalotes , mettre le tout dans un saladier avec le vin, ajouter l'ail pressé les aromates du sel et du poivre Placer pendant12h au réfrigérateur
Le lendemain préchauffer le four a 180 ° peler les pommes de terre ,les oignons , couper les en rondelles , en étaler la moitié dans un plat à baeckeofe graissé avec le saindoux ,saler et poivrer recouvrir des viandes et des légumes marinés ,puis le reste de pommes de terre et d'oignons ,verser la marinade dessus ,,, poser le couvercle et fermer hermétiquement en faisant une bande de pate avec eau et farine l'huile enfourner 3 heures et servir aussitôt dans le plat
------------------------------------------
For 6 to 8 people
the day before Marinade 12 h
Cooking 3 hours
500g of beef chuck, 500g of pork loin, 500g of boneless lamb shoulder, a pig's trotter cut in three, 3 carrots, 1.5kg of potatoes, 5 onions, 4 shallots, 2 pods garlic a bottle of Riesling 20 g lard, a spoonful of oil, 1 bouquet garni, 2 bay leaves, 3 cloves, 125 g flour, salt, pepper
The day before cut the meat into large cubes, peel the carrots and cut them into rings, peel and chop the shallots, put everything in a salad bowl with the wine, add the pressed garlic, the herbs, salt and pepper Place for 12 hours in the refrigerator
The next day preheat the oven to 180° peel the potatoes, the onions, cut them into rings, spread half of them in a greased baeckeofe dish with the lard, salt and pepper cover the meat and marinated vegetables, then the rest of potatoes and onions, pour the marinade over it, put the lid on and close hermetically by making a strip of dough with water and flour the oil bake for 3 hours and serve immediately in the dish
